Zijn de meest voorkomende eetbare paddenstoelen in Spanje
Een zeer wijdverspreide activiteit in Spanje is het verzamelen van paddenstoelen . In de bossen van de verschillende Spaanse regio's vinden we een grote verscheidenheid aan paddenstoelen, waaronder eetbare en giftige. Het is belangrijk om kennis te hebben en te weten hoe de verschillende soorten kunnen worden onderscheiden om mogelijke ernstige gezondheidsproblemen te voorkomen. In dit artikel laten we u een selectie zien van de meest voorkomende eetbare paddenstoelen in Spanje, zodat u ze kunt kennen en weet hoe u ze kunt herkennen.
Wilde paddenstoel (Agaricus campester)
De wilde paddenstoel is een van de bekendste eetbare paddenstoelen die in Spanje worden verzameld. Deze variëteit heeft een hoed met witte kleur die neigt naar een grijsachtige of roze tint en met een grootte die varieert tussen de 3 en 12 cm diameter. De bladen hebben een roze witte kleur die evolueert naar een donkerbruine tint en vervolgens naar zwart.
De wilde paddenstoel is een zeer aangename smaak- en geurpaddestoel die van het begin van de lente tot het einde van de herfst verschijnt in weilanden en weilanden. Zoals met alle andere coöperatieve soorten van Agaricus, is het raadzaam om de volwassen paddenstoelen niet met zwarte vellen te verzamelen om problemen met de spijsvertering te voorkomen.
Oronja (Amanita Caesarea)
Velen beschouwen dit ras als een van de beste eetbare paddenstoelen in Spanje, het is voortreffelijk en kan op verschillende manieren worden geconsumeerd. De Oronja is een vrij grote hoed met een diameter die varieert tussen 8 en 25 cm en een oranje kleur die soms neigt naar een geelachtige tint. De platen zijn talrijk, breed en lichtgeel en evolueren naar een goudgele kleur.
Dit exemplaar bevindt zich aan het begin van de herfst in het midden van het zomerseizoen, zowel in bossen van steeneiken en kurkeiken en in kalkrijke landen, onder kastanjebomen en eiken.
Cosmetible ticket (Boletus Edulis)
Het eetbare kaartje, in de volksmond ook bekend als "schimmel" of "pompoen", is een paddenstoel van uitstekende overweging door amateurs en professionele koks. De sleutel tot het succes ligt in de uitstekende smaak die zoetheid, textuur en consistentie trekt . Het wordt gekenmerkt door een variabele kleur, met een witachtige tint als deze jong is en uiteindelijk bruin en bruin wordt naarmate hij ouder wordt. Daarnaast onderscheidt een kenmerk dat onderscheidt van de rest van de paddenstoelen zich door de viskeuze en vochtige cuticula, hoewel deze bij het ouder worden verloren gaat.
De eetbare boletus-paddenstoel kan van de late zomer tot de late herfst worden gevonden onder blad- of naaldbomen.
Níscalo (Lactarius Deliciosus)
De níscalo is een van de meest voorkomende eetbare paddenstoelen in Spanje, vanwege zijn goede smaak en overvloed . Het is herkenbaar aan zijn bolle, broze en vlezige hoed die tot 15 cm in diameter kan reiken. Het heeft een roodachtige oranje kleur en tijdens het rijpen verschijnen er enkele groene vlekken. De onderste bladen zijn oranje en vrij strak.
Deze eetbare variëteit verschijnt in de herfst en vroege winter in jonge pineda's.
Cantharel (Cantharellus cibarius)
De cantharel is ook een eetbare paddenstoel die heel gewoon is in Spanje, hij is ook gemakkelijk te herkennen aan zijn trechtervormige hoed en zijn gelige kleur . Het heeft ook vellen in de vorm van vouwen in een gele kleur en een droge cuticula die gemakkelijk kan worden gescheiden.
Het is een uitstekende paddenstoel om te consumeren, zeer vlezig met een fruitige smaak en bij gelegenheid een bittere toets. De cantharellen zijn in de herfst te vinden in eiken-, beuken- en dennenbossen.
Zwarte truffel (Knol Melanosporum)
De zwarte truffel is een ondergrondse paddenstoel met een zwartbruine kleur en een wrattig oppervlak dat zeer wordt gewaardeerd om zijn grote culinaire waarde . Het is een uitstekende eetbare variëteit die wordt verzameld met de hulp van honden die zijn getraind om ze te vinden en die groeit in gebieden met kalksteen in de wortels van bomen zoals eiken, gal eiken en hazelaars.
Om de zwarte truffel tot wasdom te brengen, zijn de regens in juli en augustus strikt noodzakelijk, de oogst van deze paddenstoel vindt plaats van begin december tot de maand maart.
