Hoe hammen te kiezen voor Kerstmis

Hammen en Kerstmis zijn onafscheidelijke vrienden . Het kiezen van een goede ham is ingewikkeld, omdat alleen het uiterlijk niets zal verduidelijken. De beste manier om hammen en worsten te kiezen, of het nu om te kopen of te geven gaat, is om naar de referenties te kijken: naam, denominatie en aanvullende indicaties De laatste tijd is het in de mode om inhammen te kopen, omdat we kunnen zien voordat we kopen, wat we gaan consumeren. Maar de prijs zal hoger zijn en de hoeveelheid is misschien niet voldoende als we het hebben over een kerstham. Als je een ham niet kunt onderscheiden door zijn stok of hoef, of door de hardheid van zijn schors, Maak je geen zorgen. Momenteel zijn de hammen voldoende goed gereguleerd om hammen voor het label te kunnen kiezen zonder bang te zijn om geld te verspillen. Natuurlijk, je moet weten hoe je het moet lezen. Als je ham wilt kopen, voor Kerstmis of een andere datum van het jaar, volg dan deze eenvoudige instructies om er zeker van te zijn dat, ongeacht je budget, je de beste ham kiest voor kerstfeestjes :

Je hebt nodig:
  • Een ham met het etiket duidelijk zichtbaar
Te volgen stappen:

1

Het eerste dat u in gedachten moet houden, is dat hoe hoger de kwaliteit, hoe hoger de prijs . Bereken uw budget en kijk wat voor soort ham u kunt krijgen. Selecteer het type dat u het meest verdient als u het type hebt gekozen.

2

Het belangrijkste verschil tussen hammen is hun ras. Als het varkensvlees wit is of een mengsel van wit en Iberisch met een hoger aandeel wit, zal de ham serrano zijn . Als u een meerderheid van Iberisch of puur Iberisch hebt, zal de ham Iberisch zijn .

3

Als u Serrano-ham hebt gekocht, kunt u kiezen tussen Bodega, Reserva en Gran Reserva. Dit geeft de genezingsduur van de ham aan. Gran Reserva Serrano-hammen zijn degenen die het meest verouderd zijn en zullen betere kwaliteit hebben .

4

Binnen de Serrano-hammen zijn er in Spanje 2 geografische aanduidingen van kwaliteit : Jamón de Teruel en Jamón de Trevélez.

5

Als u ervoor gekozen hebt om Iberische ham te kopen, is de volgende stap om de ham te selecteren op type voedsel: Iberisch aas (voer), Iberisch recept (mengsel) of Iberische eikel (meestal eikel). Hoe meer acorn, smakelijker en minder vet .

6

Een andere stap verder, binnen de Iberische hammen, is hammen te kiezen met Denominatie van Oorsprong . Er zijn de denominaties Jamón de Guijuelo, Dehesa de Extremadura, Jamón de Huelva en Los Pedroches.

7

Een voorbeeld van ham's naam van de hoogste kwaliteit is een Iberische Bellota-ham van Guijuelo (een merk, Joselito). Een ham van lagere kwaliteit is bijvoorbeeld een ham Serrano Winery.

tips
  • Vertrouw geen namen zonder wettelijke erkenning, zoals de beroemde
  • Vertrouw ook niet als de ham een ​​hoef of zwarte huid heeft. Er zijn hammen die ze hebben zonder Iberisch te zijn (zoals de races Duroc en Duroc-Jersey).
  • Er is ook het tegenovergestelde geval: er zijn Iberische variëteiten die geen hoef of zwarte poot hebben (Manchado de Jaburgo en Torbiscal rassen)